Johann Georg Niederegger, Konditor, geboren 1777 in Ulm, übernimmt in Lübeck die Konditorei Maret auf eigene Rechnung.

Johann Georg Niederegger erwirbt das Stammhaus in der Breiten Straße gegenüber der Rathaustreppe. Er ist erfolgreicher als seine übrigen Konditoren-Kollegen und wird Mitglied der Kaufmannschaft zu Lübeck.

wird Niederegger als Federführender unter Lübecks Konditoren genannt.

kann Johann Georg Niederegger noch glanzvoll das 50-jährige Geschäftsjubiläum feiern. Ein halbes Jahr später stirbt der tatkräftige Firmengründer; die Nachfolge tritt sein Schwiegersohn Karl Georg Barth (1804 – 1884) an.  Zu dieser Zeit beliefert das Haus Niederegger bereits den russischen Zarenhof – jede Exportkiste trägt die Initialen des Firmengründers: J.G.N.

führt Wilhelm Köpff (1838 – 1895) die Firma. Auch er stammt aus Ulm. Er fördert den Absatz durch maschinelle Marzipanfertigungsmethoden und durch Reisen.

wird das Haus in der Breiten Straße umgebaut. Neun Jahre später kommt das Nebenhaus in der Hüxstraße durch Ankauf zu Niederegger, die Konditorei mit Café und Lesezimmer entsteht.

Lübecker Marzipan von Niederegger wird auf der Wiener Weltausstellung prämiert.

Köpff-Sohn Johann Georg Leonard (1865 – 1931) leitet die Firma. Er gibt dem Café die heutige Größe, indem er auch die 1. Etage des Stammhauses ausbauen lässt. Niederegger Marzipan sammelt Preise und Medaillen für seine herausragende Qualität.

wird Niederegger Hoflieferant des deutschen Kaisers.

Carl Arthur Strait (1884 – 1960), der dänische Schwiegersohn, leitet Niederegger. Prof. Mahlau gestaltet das bis heute gültige „Corporate Design“: Markenzeichen und Lübeck-Symbole in Weiß, Rot und Gold.

wird in der Ziethenstraße eine moderne Marzipanfabrik gebaut. Immer stärker erleichtern dort Maschinen die Rohmassenanfertigung und Ausformung.

wird das Café durch Bomben zerstört; das Firmenarchiv wird ein Raub der Flammen.