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| Birnencarpaccio mit Schokoladensauce – 4 Portionen |
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| Zubereitung: |
Für die Marinade Honig, Zitronensaft, Birnenschnaps und gehackte Mandeln verrühren. Den Rand von vier großen Tellern mit je einem Esslöffel Trinkschokoladenpulver dekorieren. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Spalten hobeln, auf den Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln.
Für die Sauce Sahne erhitzen, restliches Trinkschokoladenpulver zugeben und mit Cuandolé abschmecken. Einen Teil der Sauce über den Birnenspalten verteilen, den Rest dazu reichen und das Carpaccio nach Wunsch mit Zitronenmelisse dekoriert servieren. |
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| Tipp: |
| Die Sauce schmeckt auch sehr gut, wenn Sie sie abkühlen lassen und leicht cremig aufschlagen. |
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| Zutaten: |
3 EL Honig
3 EL Zitronensaft
3 cl Birnenschnaps
3 EL gehackte Mandeln
3 Portionsbeutel Niederegger Trinkschokolade
4 rotschalige Birnen
1 Becher Sahne (250 ml)
2 cl Niederegger Cuandolé Marzipanliqueur
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