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Multitalent Mandel

Multitalent Mandel

Wussten Sie, dass die Mandel – Hauptbestandteil unseres Marzipans – ein wahres Multi-Talent ist, wenn es um gesunde Ernährung geht? Erstaunlich, was sich hinter der harten Mandelschale verbirgt! Der Verzehr von Mandeln kann bei entsprechender Verzehrmenge einen wertvollen Beitrag zu Ihrer täglichen Ernährung und dazu leisten, Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Problemen und Stoffwechselstörungen vorzubeugen.

  • Wissentschaftliche Studien belegen, dass der Verzehr von Mandeln im Rahmen eines gesunden Ernährungsplans viel bewirken kann. Eine Portion á 30g (160 Kalorien) enthält einfach- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, das antioxidativ wirksame Vitamin E, Proteine, Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen.
  • Mandeln bestehen zu ca. 25% aus Eiweißstoffen, zu ca. 12% aus Ballaststoffen und zu gut 50% aus Fetten. Diese Fette wiederum bestehen zu 90% aus den oben bereits erwähnten wertvollen einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der Kaloriengehalt von 100g beträgt 580 kcal. Das hat zum einen den Vorteil, dass Mandeln einen hohen Sättigungsgrad aufweisen und sich die gesunden Fette positiv auf Herz und Kreislauf auswirken. Cholesterin kann vorgebeugt, sogar gesenkt werden.

  • Des Weiteren enthalten Mandeln auch die Aminosäuren L-Arginin, die zur Gesunderhaltung der Gefäße beitragen und damit einen Schutz vor Arteriosklerose bieten kann. Das als Antioxidanz wirkende Vitamin E ist mit 26,1 mg/100g enthalten. Es verhindert die Oxidation von ungesättigten Fettsäuren, indem es Radikale abfängt.
  • Darüber hinaus sind Mandeln reich an Folsäure sowie an den Vitaminen B1, B2 und B6, die durch die Energiegewinnung im Kohlenhydratstoffwechsel und zur Reizübertragung im Nervensystem benötigt werden.
  • Mandeln liefern zudem die Mineralstoffe Magnesium, Kalium und Calcium für die Nerven- und Muskelfunktion.


In der Lebensmittelindustrie werden Süßmandeln (Prunus amygdalus dulcis) neben ihrer gesundheitsförderlichen Eigenschaften auch aufgrund ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten sehr geschätzt: geschält oder mit Schale, ganz oder in Spalten, gestiftet, blanchiert, gemahlen, geröstet, ungeröstet, gesalzen, gehobelt, gehackt oder als Mehl, Paste, Mandelbutter und Marzipan. Mandeln bereichern Lebensmittel und andere Süßwarenprodukte durch ihre Vielseitigkeit, ihren Geschmack und ihre Textur.

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